5 สิ่งที่จะบอกคุณว่าที่นี่แหละ Craft Cocktail Bar ของจริง!
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าทุกวันนี้นั้นกระแส Craft Life นั้นมาแรงอย่างฉุดไม่อยู่จริงๆ ไม่ว่าจะหันไปทางไหนเราก็จะได้เห็นร้านอาหาร ร้านขนม แหล่งแฮงก์เอ้าท์ต่างๆปรับปรุง เปลี่ยนแปลงตัวเองให้เป็นสไตล์ Craft กันไปหมด หนึ่งในนั้นก็คือเหล่าบรรดา Cocktail Bar ทั้งหลาย และดูเหมือนว่าแทบทุกที่จะเชื่อว่าตัวเองเป็นอย่างนั้นแถมตามมาด้วยราคาที่แพงกว่า Cocktail Bar ปกติทั่วไปอีกต่างหาก ซึ่งมันจะไม่ใช่เรื่องใหญ่เลยถ้าพวกเขาเหล่านั้นสามารถตอบโจทย์ Craft Life ได้ แต่ถ้ามันไม่ใช่และไม่ได้ล่ะ? ดังนั้นวันนี้ Craft Experiencer อย่างเราเลยขอมาบอกวิธีสังเกต 5 สิ่งให้กับคุณๆรู้กันเสียหน่อยว่าที่เรานั่งอยู่นั้นใช่ Craft Cocktail Bar ของจริงหรือเปล่า
Liqueurs ต้องมีติดบาร์
เริ่มต้นกันที่ Liqueurs หรือเรียกง่ายๆว่าเหล้าหวานนั่นแหละ จริงๆแล้วทุกร้านไม่จำเป็นต้องมีให้คุณหรอก แต่ถ้าร้านไหนไม่มีส่วนผสมของเหล้าเหล่านี้อยู่ในเมนูล่ะก็ เราบอกได้เลยว่า กลับบ้านซะเถอะ! โดยLiqueurs เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ ความกลมกล่อม รวมไปถึงความแปลกใหม่ให้กับเมนูค็อกเทลเดิมๆของคุณได้อย่างมาก ฉะนั้นถ้าเหล่าบรรดากลุ่มร้านที่เรียกตัวเองว่า Craft Cocktail Bar ขาดตรงนี้ไป เราคิดว่าพวกเขาก็คงแทบจะทำเมนูอื่นๆหรืออะไรไม่ได้เลยด้วยซ้ำไป
ต้องไม่ใช้แค่น้ำผลไม้ทั่วไป
แน่นอนว่าสิ่งที่เราเห็นได้บ่อยในโลกของ Cocktail นอกจากเหล้าหวานด้านบนแล้วก็คือ “น้ำผลไม้สด” นั่นเอง ที่ต้องสดนั่นก็เพราะว่า Craft Cocktail มันไม่ใช่แค่ Cocktail ธรรมดาทั่วๆไปยังไงล่ะ คุณค่าของมันต้องมากกว่าโดยปกติอยู่แล้ว ถ้าถามว่าคุณจะยอมใช้เนื้อราคาถูกกับสเต๊กจานละ 2,000 บาทมั๊ย? ก็ย่อมไม่ใช่อยู่แล้ว เพราะฉะนั้นถ้าคุณเห็นเหล่าบรรดากล่องน้ำผลไม้ใน Craft Bar ล่ะก็ เดินหาทางออกน่าจะดีที่สุดนะเราว่า
วัตถุดิบดีๆต้องเพียบ!
ถ้าเกิดว่าคุณเข้าไปในร้านที่เรียกตัวเองว่า Craft Cocktail Bar แล้วคุณเจอแต่ Pinnacle กับ Jack Daniels ขอเงินของคุณคืนซะนะ คือเราไม่ได้กะจะต้องให้ Craft Cocktail Bar เหล่านั้นมีเหล้าถึงพันชนิดหรอก แต่อย่างน้อยๆในแต่ละประเภทก็ควรมีให้เรามากกว่าสองตัวเลือก และอย่างน้อยหนึ่งในนั้นก็ควรมีคุณภาพมากเสียหน่อยก็พอแล้วแหละ
เครื่องดื่มคลาสสิคก็ยังต้องทำได้
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งบททดสอบที่น่าสนใจเลยก็ว่าได้ โดยปกติแล้วจะมี Cocktail อยู่บางชนิดนะ ที่ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ในเมนู แต่บาร์เทนเดอร์ต้องทำให้คุณได้หากคุณสั่ง ซึ่งแม้ว่าบาร์เทนเดอร์จะเก่งกาจมาขนาดไหน แต่ถ้าเขาเหล่านั้นทำเมนูคลาสสิคอย่างเช่น Gin & Tonic, Old Fashioned หรือแม้แต่ Grasshopper ให้คุณไม่ได้ ก็ถือว่าทักษะความ Craft ของเขาเหล่านั้นยังไม่มากพอนะ
แม้แต่น้ำแข็งก็ต้องใส่ใจ
สำหรับคนที่เคยเสพย์งาน Craft ย่อมรู้ดีว่าทุกขั้นตอน ทุกรายละเอียดต้องได้รับการใส่ใจมากแค่ไหน ซึ่งแน่นอนถ้าคุณกล้าพูดว่าตัวเองเป็น Craft Cocktail Bar แม้แต่น้ำแข็งของคุณก็ต้องได้รับการใส่ใจ เพราะอะไรน่ะหรอ? เพราะถ้าน้ำแข็งไม่ดี รสชาติที่ทางร้านบรรจงรังสรรค์มาให้คุณก็พัง อีกอย่างหนึ่งก็คือขึ้นชื่อว่าเป็นงาน Craft งานศิลปะตกแต่งก็ต้องสวยงามเช่นกัน ซึ่งถ้าที่ไหนไม่สนใจ หรือไม่ใส่ใจในด้านภาพลักษณ์ตรงนี้ล่ะก็ ตัดออกจากลิสต์ของคุณไปได้เลย!