รู้กันหรือเปล่าว่า Craft Beer ต้องเก็บและเสิร์ฟกันยังไง?
หลังจากที่เราเคยบอกกันไปในบทความที่แล้วแล้วว่า ‘Craft Beer คืออะไร’ มาในบทความนี้ Craft Experience ขอมาขยายความเพิ่มกันอีกหน่อยว่า หลังจากที่เรารู้จัก Craft Beer กันไปแล้ว ร้านที่ชายเบียร์ชนิดนี้แบบดีงามจริงๆควรจะต้องเก็บและเสิร์ฟให้เราลิ้มรสกันอย่างไร
อุณหภูมิในการเก็บรักษาเบียร์
เริ่มต้นกันที่อุณหภูมิในการรักษาตัวเบียร์กันก่อนเลย โดยในขั้นตอนนี้ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญมากๆเลยสำหรับคอประจำ Craft Beer ทั้งหลาย คงจะเคยกันใช่มั๊ยครับที่ไปนั่งจิบเบียร์เมนูโปรดของคุณในแต่ละร้านแล้วรสชาติออกมาไม่เหมือนกัน ซึ่งนี่แหละครับคือเหตุผล จริงๆแล้วการเก็บเบียร์ที่ดีคือควรจะแช่ไว้ตลอดเวลา ไม่ใช่แค่แบบขวดนะครับ ไม่ว่าจะเป็นแบบถังหรือแบบไหนก็ต้องแช่หมด ซึ่งการแชร์เบียร์นี่แหละครับจะช่วยคงไว้ซึ่งความสดใหม่ รสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์นั้นๆไว้ได้เป็นอย่างดี อ้อ การแช่นี่ไม่ได้หมายถึงแช่ก่อนเสิร์ฟนะครับ แต่เราหมายถึงแช่ไว้ตั้งแต่กระบวนการการเก็บเลยต่างหากครับ แต่อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการเก็บหรือ store เบียร์เอาไว้ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญมากครับ ทุกอย่างจะต้องอยู่ในระดับที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เบียร์เสียคุณภาพ และไม่เย็นเกินจนกลายเป็นวุ้น โดยอุณหภูมิคร่าวๆที่เหมาะสมกับแก่การเก็บเบียร์ก็จะอยู่ที่ 3-8 องศาเซลเซียส ซึ่งถ้าหากว่าคุณได้ไปลองแฮงก์เอ้าท์ที่ไหนแล้วพบเจอร้านนั้นมีห้องเย็นเพื่อเก็บอุณหภูมิเบียร์โดยเฉพาะ ลิสต์ร้านนั้นไว้ใน your favourite ได้เลย!
สำหรับ Craft Experience เองก็พบเจอร้านแบบนั้นแล้วเช่นกัน โดยที่ 722 Craft Experience ย่านเอกมัย เขาได้ลงทุนทำห้องเย็นเพื่อเก็บเบียร์ไว้โดยเฉพาะ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่ง secret place ที่น่าไปทดลองมากๆเลยล่ะ
ซึ่งการแช่เบียร์นี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่หลักการลอยๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญรวมไปถึงผู้บริหารระดับสูงของบริษัทเบียร์ชื่อดังต่างๆก็ใส่ใจในรายละเอียดนี้เช่นกัน โดย Justin Clart รองประธานบริษัท Cigar City Brewing ก็เคยได้ให้สัมภาษณ์เอาไว้ว่า ‘การเก็บเบียร์โดยการแช่จะช่วยให้คอเบียร์ทั้งหลายได้ enjoy รสชาติเบียร์ที่เราตั้งใจทำออกมาได้อย่างเต็มที่’
อุณหภูมิของแก้วเบียร์
แน่นอนว่าไม่ใช่เพียงแค่ Craft Beer เท่านั้นที่เป็นตัวชูโรงในการดื่มด่ำค่ำคืนอันแสนสุขของคุณ อีกหนึ่งส่วนประกอบที่สำคัญที่จะทำให้รสชาติของเบียร์ออกมาให้คุณได้ลิ้มรสได้ดีที่สุดอีกหนึ่งอย่างคือ ‘แก้วเบียร์’ นั่นเอง โดยสิ่งที่เราอยากจะแนะนำคุณในการเลือกร้าน Craft Beer ดีๆซักร้านก็คงจะต้องเป็นร้านที่ใส่ใจในรายละเอียดตรงนี้ด้วยนี่แหละ โดยแก้วเบียร์ที่ดีจะต้องได้รับการ Chill ตัวแก้วให้เย็นประมาณนึง ในอุณหภูมิที่เหมาะสมอีกเช่นกัน อ๊ะ! แต่อย่าเข้าใจการ Chilled กับการ Frosted นะ การแช่แก้วในช่องฟรีซไม่ได้เรียกว่าเป็นการ Chilled เพราะฉะนั้นต้องจับสังเกตกันให้ดี เพราะถ้าร้านไหนนำแก้วไปแช่ในช่องฟรีซแล้วล่ะก็ รสชาติ Craft Beer เมนูโปรดของคุณอาจจะผิดแปลกไปเพราะว่าความเย็นจัดของตัวช่องฟรีซจะมาบดบังรสชาติดั้งเดิมของเบียร์นั้นๆนั่นเอง หรือถ้าไม่อย่างนั้นการดื่มเบียร์ในแก้วที่อุณหภูมิห้องปกติทั่วไปก็น่าจะเป็นอีกทางหนึ่งที่ดีกว่าการแช่แก้วในช่องฟรีซแน่นอน
อุณหภูมิของเบียร์ที่เสิร์ฟ
โดยปัจจัยสุดท้ายที่ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่สุดนั่นก็คือตัวเบียร์ โดยการเสิร์ฟเบียร์ที่ดีนั้น ควรจะต้องปล่อยให้อุณหภูมิของตัวเบียร์ที่เพิ่งนำออกมาจากห้องแช่ลดลงมาเสียหน่อยที่จะลิ้มลอง โดยอุณหภูมิที่แนะนำก็คงจะอยู่ประมาณ 3 องศาเซลเซียสขึ้นไป หลังจากนั้นก็ลองจิบดูเรื่อยๆครับว่าท้ายที่สุดแล้วเบียร์ที่อุณหภูมิประมาณไหนถูกปากคุณมากที่สุด และคราวนี้แหละรสชาติต่างๆที่ Brewmaster รังสรรค์ และสรรค์สร้างมาให้คุณก็จะเข้าถึงได้ง่ายและดีที่สุดแน่นอน!
และเพื่อให้เป็นการเข้าใจง่ายขึ้นไปอีก Craft Experience ได้สรุปทุกอย่างให้สั้น และเข้าใจง่ายโดยใช้ภาพเป็นตัวอธิบาย หรือเรียกง่ายๆว่า Infographic นั่นแหละครับ ยังไงก็ลองดูนะ